زهرة البنفسج
شجرات البنفسج تكون كالأعشاب صغيرة
ولكنها شجيرات زينة أوراقها عل هيئة اقراص
لها عنق طويل وزهورها في محاورالشجيراʡ
كل زهرة تنبت في فرع ولها نصل غير طويل
ولون الزهور ابيض أو بنفسجي،
البنفسج أوراقه علي شكل قلب وأزهاره سيقانها طويلة وهي صفراء أو زرقاء
وتقتطف أزهار البنفسج في الساعات المبكرة من الصباح
لأن رائحتها أقوي في الصباح الباكر
ولكن زهور البنفسج لاتعيش طويلاً بعدالقطف خارج الماء لأن اعناقها تذيل بسرعة
ولذلك يراعي وضعها في الماء مباشرة أو نقلها الي مكان آخرمع لفها في ورق لحمايتها في أثناء النقل.
تحتوي عائلة ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ على اكثر من 200 صنف تقريباً ،
وهي موزعة بين المناطق المعتدلة والاستوائية ،
يزور هذه الزهور بعض الانواع من الفراشات والتي تتغذى كلياً على ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ .
ذُكر ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ عدة مرات في كتابات هوميروس وفرجيل ، وقد استعمل الاثينيون هذه الزهرة لتعديل الغضب –
وللزهر هذا المفعول ايضاً – ولجلب النوم والراحة . ولإراحة القلب وتقويته . ويذكر الإغريقي pliny ،
عن مرهم مصنوع من جذور ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ لمعالجة النقرس وامراض الطحال .
ويذكر بأن الأكاليل المصنوعة من ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ اذا وضعت على الرأس تطرد بخار النبيذ والصداع والدوخة .
بعد زمن نابليون استعمل الفرنسيون ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ في الطهي وما زالت تلك العادة الى الآن .
اما بالنسبة للرومان ، فيذكر عن نبيذ يصنع من زهور ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ وكان يستعمله الرومانيون بكثرة .
وفي يومنا هذا يكثر استعمال ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ كملوّن ، وفي صناعة العطور ،
ويستعمل في الامور الطبية حيث يصنّع منه شراب ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ .
ولأجل هذه الميزة تزرع مساحات واسعة من ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ في مناطق معينة في بريطانيا ،
والبنفسج البري أقوى من النوع الزراعي ، ولكن لقلة وندرة الكمية يُستعمل الزراعي .
إن أكبر كمية بنفسج مزروعة في اوروبا هي في منطقة Nice الفرنسية .
وزهر ط§ظ„ط¨ظ†ظپط³ط¬ الطازج يُخلط مع الخضار في تحضير السلطة .